Продавец Сам Собі Шеф развивает свой бизнес на Prom.ua 3 года.
Знак PRO означает, что продавец пользуется одним из платных пакетов услуг Prom.ua с расширенными функциональными возможностями.
Сравнить возможности действующих пакетов
Корзина
280 отзывов
Замовлення зроблені з 24.11 будуть відправлятись з 04.12
Посуда, кухонные и кондитерские принадлежности для Вас!
+380 (98) 235-64-17
+380 (63) 589-83-01

Загадочное слово "Янагиба"

Yanagiba — «лист ивы» — самый известный нож японского типа для суши, сашими. Исторически характерен для города Осака. Это нож для работы с рыбой, морепродуктами, рыбным филе. Для тонкой нарезки, с тонкой режущей кромкой.

Клинок ножа может быть достаточно длинным (до 30 см и более), ограничивается анатомическими особенностями повара, удобством в работе. Чем длиннее клинок, тем более длинный срез с потягом можно сделать без перехватов, одним резом. Это очень важно при работе с рыбным филе.

Для профессионала, определяющим фактором выбора является сверхострота ножей Yanagiba, достигаемая односторонней заточкой  («катаба»), что позволяет нарезать тончайшие ломтики рыбного филе.

Другие статьи

Насколько вам удобно на сайте?

Рассказать Feedback form banner