Японский поварской нож Кирицуке 20 см GA Dynasty Kiritsuke
Переходите на наш сайт Сам Себе Шеф больше нужных товаров!
В последнее время среди профессиональных поваров и любителей домашней готовки все большую популярность получает кухонный нож Kiritsuke, пришедший на Запад из Японии.
По своему функционалу нож Kiritsuke близок к назначению европейского шефа (универсальный нож основного использования, с помощью которого выполняется львиная доля всех операций на кухне), но все же есть у этого инструмента и свои особые козыри. Это практически одинаковая ширина лезвия по всей протяженности (что позволяет использовать клинок как лопатку при переносе измельченных продуктов с разделочной доски в кастрюлю или миску) и в то же время наличие острого кончика, которым удобно делать прорезы. Кроме этого, небольшая толщина (2 мм) клинка дает возможность использовать нож как слайсер.
Считается, что в Японии ножом Kiritsuke работает только Шеф-повар.
Лезвие ножа широкое, прямое, по форме близкое к шефам Santoku (Сантоку), но не с плавным закруглением линии обуха вниз, а с резким его скосом к линии режущей кромки.
Материал: Кованная нержавеющая сталь Х30Сr13 с твердостью 54±2 HRC
Материал рукоятки: Дерево
Толщина лезвия: 2 мм Заточка: двухсторонняя
Длина лезвия: 20 см Длина ножа: 33.5 см
Также вы можете посмотреть другие наши товары ЗДЕСЬ!!!
