Японський кухарський ніж Кіріцуке 20 см GA Dynasty Kiritsuke 11122

Японський кухарський ніж Кіріцуке 20 см GA Dynasty Kiritsuke 11122

Переходьте на наш сайт Сам Собі Шеф більше потрібних товарів!

Останнім часом серед професійних кухарів і любителів домашнього готування все більшу популярність отримує кухонний ніж Kiritsuke, що прийшов на Захід з Японії.

За своїм функціоналом ніж Kiritsuke близький до призначення європейського шефа (універсальний ніж основного використання, з допомогою якого виконується левова частка всіх операцій на кухні), але все ж є у цього інструменту і свої особливі козирі. Це практично однакова ширина леза по всій протяжності (що дозволяє використовувати клинок як лопатку при перенесенні подрібнених продуктів з обробної дошки в каструлю або миску) і в той же час наявність гострого кінчика, яким зручно робити прорізи. Крім цього, невелика товщина (2.5 мм) клинка дає можливість використовувати ніж як слайсер.

Вважається, що в Японії ножем Kiritsuke працює тільки Шеф-кухар.

Лезо ножа широке, пряме, за формою близьке до шефам Santoku (Сантоку), але не з плавним заокругленням лінії обуха вниз, а з різким його скосом до лінії ріжучої кромки.

Матеріал: нержавіюча сталь Кована Х30Сг13 з твердістю 54±2 HRC

Матеріал рукоятки: дерево

Товщина леза: 2.5 мм Заточення: двостороння

Довжина леза: 20 см Довжина ножа: 33.5 см

Також ви можете переглянути інші наші товари ТУТ !!!